La cucina de "Le Palme" lavora con precisione, dedizione, e passione. Il ristorante viene gestito dai due fratelli Cuomo, Salvatore in sala, ed Armando in cucina. Lo stile della cucina de "Le Palme" è in continua evoluzione, e va man mano modernizzandosi, pur rimanendo fedele ai piatti della tradizione, come lo spaghetto alle vongole, o il sauté di frutti di mare. Fra i piatti più moderni troviamo la pasta fresca farcita con calamari e frutti di mare, e molto altro.